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增味剂的主要功能是通过增强食品的鲜味来改进食品的风味。其主要分为鲜味型和呈味型两大类。鲜味型增味剂的主要成分包括氨基酸、核苷酸等，它们能够增强食品中的鲜味；而呈味型增味剂则包括酵母提取物等，旨在调和食品的整体风味。增味剂的具体成分可能会因产品种类和用途的不同而有所差异。例如，酵母提取物中含有多种氨基酸、多肽等天然呈味物质，这些成分有助于增加食品的醇厚口感和层次感。在选择和使用增味剂时，建议消费者关注产品的成分表，并根据自己的需求和偏好做出选择。同时，也要注意食品安全问题，确保选择的产品符合相关法规和标准。以上内容仅供参考，如需更准确全面的信息，可以咨询食品安全专家或查阅专业文献。
增味剂的使用应当符合食品安全标准，不得过量使用或滥用，对于有特殊饮食需求的人群，如孕妇、儿童等，建议在医生或营养师的指导下使用，对于某些可能对某些成分过敏的人群，应当谨慎选择和使用含有增味剂的食品。